竇谷糖機(jī)械制糖設(shè)備-酒廠大曲粉碎設(shè)備廠家電話
河南竇谷糖機(jī)械銷(xiāo)售有限公司
經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)加工
地址：滑縣老店鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)306國(guó)道邊
主營(yíng)：銷(xiāo)售：糧食機(jī)械及配件,制糖設(shè)備,糧食清理設(shè)備,面粉機(jī)。
業(yè)務(wù)熱線：0372-8911118
QQ：1007362996
產(chǎn)品詳情 聯(lián)系方式
（三）投糧作用
眾所都知，大曲的殘余淀粉較高，占大曲成分的一半以上。特別時(shí)大曲的這些殘余淀粉是經(jīng)過(guò)大曲發(fā)酵階段的高溫過(guò)程的，可以叫做熟淀粉。這些淀粉不但可作為產(chǎn)生酒精的原料，更為重要的是帶入了眾多的香味成分。
（四）生香作用
大曲中除眾多的微生物及酶類(lèi)外，其發(fā)酵過(guò)程所積累的氨基酸類(lèi)的芳香類(lèi)物質(zhì)對(duì)酒體香味的呈現(xiàn)起著重大的作用。
大曲工藝流程
原料─→計(jì)量─→潤(rùn)料─→拌和─→粉碎─→加水拌和踩曲─→入房臥曲─→入房管理─→拉房─→順?lè)咯ぁ戏可霞堠ぁ{(diào)溫─→集火倒房─→出曲分級(jí)儲(chǔ)存。
濃香型白酒，是大曲酒中的一朵奇葩，酒廠大曲粉碎設(shè)備哪里可以買(mǎi)到，以窖香濃郁、綿軟甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)深得國(guó)人的喜愛(ài)。
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2．蓋草及灑水：
曲塊堆好后，用稻草復(fù)蓋曲坯上面及四周，進(jìn)行保溫保濕。要常在曲堆上面的稻草層上灑水，灑水量夏季比冬季要 多，以水不流入曲堆為準(zhǔn)。
3．翻曲：
曲堆蓋草及灑水后，立即緊閉曲室門(mén)窗，微生物逐漸在曲表繁殖，新疆酒廠大曲粉碎設(shè)備，曲堆品溫逐漸上升。夏季經(jīng)5-6天，冬季經(jīng)7-9天，溫度達(dá)到高點(diǎn)應(yīng)為65℃左右。
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